Ruşeym, buğday tanesinin yenebilir bir bölümüdür. Son derece zengin besin içeriği nedeniyle, insanlar için değerlidir. Ekşimeyi önlemek için, buğday işleme süreci sırasında çıkarılır, bu yüzden bir kişinin günlük beslenme diyetine eklemek kolaydır. Buğday tanesinde, kepek, ruşeym (öz) ve endosperm olmak üzere üç bölüm bulunur. Buğday kepeği, lifli dış tabakasıdır. Ruşeym, temel yağ ve vitaminlerin ana … Read more
Beyaz çay, çay bitkisinin (Camellia sinensis), yeni oluşmuş tomurcukları ve taze yapraklarından imal edilir. Yapraklar, oksidasyonu etkisizleştirmek için buğulanır ya da kızartılır, sonrasında kurutulur. Dolayısıyla beyaz çay, taze çay yapraklarında bulunan kateşin’in yüksek konsantrasyonlarına sahiptir. Araştırmalar Pace University’nde son yapılan çalışmalar, beyaz çay ekstresinin sağlığa önemli katkılar sağladığını göstermiştir. Vücuttaki bakteri, virüs ve mantarı, diğer … Read more
Matcha, aslında yeşil çayın toz formudur. Yeşil çay, dünyanın her bölgesinde yetişiyorken, matcha çayı, sadece Japonya’ya özgüdür. Yapraklar, hasattan dört hafta önce gölgeli bir ortamda bırakılır, böylece klorofil üretiminde bir artış kaydedilerek parlak yeşil renk elde edilir. Matchanın fiyatı ve kalitesi, yetiştirildiği bölge, yöntem, hasat zamanlaması ve yaprakların oksitlenmesine karşı alınan önlemlere bağlı olarak değişiklik … Read more
Rooibos, ya da kırmızı çalı denilen çay, Güney Afrika’ya özgü olan küçük bir çalının yapraklarından elde edilir. Sadece, kışları yağışlı, yazları sıcak ve kurak, toprağı uygunca kumlu olan Western Cape’in, ve Coderberg bölgesinde yetiştirilir. Rooibos çay yaprakları, toplandıktan sonra oksidasyonu önlemek amacıyla hemen kurutulur ve buna yeşil roobios adı verilir. Roobios çay yaprakları fermente olduklarında, … Read more
Antioksidan bir polifenol olan resveratrol en çok siyah üzüm kabuğunda bulunur. Siyah üzümün soğuk hava koşulları, mantar enfeksiyonları gibi faktörlere karşı kendini korumak için ürettiği bir maddedir. Resveratrol ve Kanser Araştırmaları; Normal hücreyi kanserli hücreden ayıran nadir maddelerden biri olduğunu belirtilen resveratrol’ün, göğüs, prostat, mide, kolon, pankreas ve tiroid de dahil olmak üzere, insan kanser … Read more
