Antioksidan Yiyecekler Nelerdir?

Antioksidan Bitkiler ve Antioksidan Yiyecekler Hangileridir ? Bedenin normal metabolik faaliyetleri sırasında meydana gelen ve hücrelere saldırarak yapılarını bozan moleküller olan serbest radikaller ciddi hastalıklara neden olurlar. Antioksidanlar ise hasara uğramış hücreleri koruyan maddelerdir.

Serbest radikaller vücudun antioksidan aktivitesinden daha yoğunsa dengesizlik meydana gelir ve hücrelerde oksidatif hasar oluşur. Yaş ilerledikçe  beden daha fazla serbest radikale maruz kalır ve daha fazla serbest radikal üretir. Bununla birlikte  vücudun doğal antioksidan üretimi yaşın ilerlemesiyle azalır.

Yüksek düzeyde tahrip edici etkisi olan serbest radikallerden korunmak için meyve ve sebzelerin tüketilmesi gereklidir.  Gerekli miktarda alınamaması halinde kanser, kalp hastalıklarını, damar tıkanıklıklığı, yüksek tansiyon gibi rahatsızlıkların görülme olasılığı artar.

Antioksidanlar bakımından yüksek olan yiyecekler Oksijen Radikali Emme Kapasitesi (ORAC) yüksek olan besinler olarak adlandırılır.

Meyve ve sebzelerin antioksidan kapasiteleri, içerdikleri antioksidan etkili bileşiklerin miktarına ve türüne bağlıdır. Her yiyecek aynı oranda antioksidan etki gösteremez.

Uzmanların belirtiğine göre günde yaklaşık olarak 3000-5000 ORAC değerine sahip besin yenildiğinde antioksidan bedenin kapasitesinin güçleneceği ve serbest radikal hasarından yeteri kadar korunulacağı  belirtilmektedir.

Sağlıklı beslenmek ve serbest radikallerin hastalıklara neden olan olumsuz etkilerinden korunmak için ORAC değeri yüksek meyve ve sebzelere günlük beslenmede yer vermek gerekiyor.

Bazı sebze ve meyvelerin 100 gram  için ORAC değeri;

Kara lahana (1770), Brokoli (890), Pancar (840), Kırmızı biber (710), Soğan (450), Kuru erik (5770), Çilek (1540), Kiraz (670), Portakal (750), Ahududu (1220)

Bir bitki ne kadar doğal ortamda yetişmişse, o denli kaliteli ve yoğun antioksidan üretiyor.  Hormonlar, tarım ilaçları, yapay gübreler kullanılarak üretilen besinler ise doğal koşullarda yetişenlere göre daha az antioksidan etkiye sahip oluyorlar.

Sağlıklı Besinler Nelerdir – En Güçlü Antioksidan İçeren Besinler

ANTOSİYANİNLER : Mürdüm eriği, böğürtlen, karadut, kiraz, yaban mersini, vişne

KATEŞİNLER : Siyah çay ve yeşil çay

LİKOPEN : Domates ve domates ürünlerinde, pembe greyfurt, karpuz, kayısı

BETA KAROTEN : Havuç, kavun, mango, kayısı

RESVERATROL : Üzüm, yaban mersini, kızılcık

ELAJİK ASİT : Nar, Üzüm, kiraz, çilek

KAPSAiSİN : Kırmızı acı biber

KUVERSETİN: Kırmızı soğan ve elma

C VİTAMİNİ : Greyfurt, portakal, biber, brokoli, kivi, kuşburnu

E VİTAMİNİ : Badem, ayçiçeği çekirdeği, buğday tohumu

SELENYUM : Patates, ayçekirdeği, yumurta,

POLİFENOL : Yeşil çay, ahududu, soya, çilek, erik, elma, yaban mersini

GLUCOSINOLATES : Brokoli, brüksel lahanası, suteresi, karnabahar

LUTEIN : Brokoli, ıspanak, kara lahana, kırmızı üzüm, kivi

Araştırmalar, antioksidanlardan zengin sebze ve meyve tüketiminin 170 kanser türünün 132’sinde  koruyucu etki sağladığını göstermektedir.

Bitkilerdeki antioksidan bileşenlerin bazısı peroksi radikalleri üzerinde etkili olurken bazısı süperoksit radikallerine karşı daha fazla etkili olmakta, ya da kimi suda çözünürken, kimi yağda çözünme niteliğindedir.

Bitkilerdeki antioksidan bileşenlerin serbest radikallere karşı etkileri aynı olmadığı için  antioksidan alımında çeşitlilik önem kazanır. Antioksidan bileşenlerin farklı kaynaklardan alınması gerekir.