Gallik Asit Nedir? Gallik asit, 3,4,5-trihidroksibenzoik asit olarak bilinen organik bir asittir. Mazı, sumak, güvercinağacı, çay yaprağı ve diğer bazı bitkilerde bulunur. Tanenlerin bir parçası olarak varolan, serbest bir asit türüdür. Bir çok geniş polifenoller, yapılarının bir parçası olarak galik asit içerirler. Bir bileşik, başka bir moleküle ester bağı ile bağlandığında, gallat adını alır. Örnek … Read more
Benfotiamin Vitamini Nedir? Benfotiamin, B1 vitamininin oldukça güçlü bir formudur, B vitamini tiyamin olarak da bilinir. Bu B1 vitamininin avantajı yağda eriyebilmesidir, bu da vücuda yavaş salınım için vitamini depolayabilmesi şansını tanır. Benfotiamin, A ya da D vitamini gibi yağda çözünebilir ama bu vitaminlerin tersine, vücut tarafından absorbe edilebilmesi için yağ ile birlikte tüketilmesi gerekmez. … Read more
Sülforafan Nedir? Sülforafan (Sulforaphane) brokoli, brüksel lahanası, lahana, karnabahar ve karalahana gibi lahana ailesinden gelen bitkilerde bulunan bir kimyasaldır. Bu madde son zamanlarda bir çok sağlık dergilerinde yer aldığından oldukça popüler olmaya başlamıştır. Brokoliyi pişirme süreci, sülfarofanın absorbe edilmesini azaltır, pişmiş brokolideki sülforafanın sadece %3,4’ü kana karışır, oysa bu oran çiğ brokolide %37’dir. Çiğ brokoli … Read more
Gençlik Hormonu DHEA ve 7-Keto Nedir? DHEA, böbreküstü bezlerinde öncelikli olarak üretilen bir hormon olan dehidroepiandrosteron’un kısaltmasıdır. DHEA, testis, yumurtalık ve beyin gibi başka organlarda da üretilir. Üretimden sonra, kan dolaşımı DHEA’yı, doku ve hücrelere taşır. Bir kısmı da cinsiyet hormonları olan testosteron ve ostrojene dönüşür. DHEA Düzeyi DHEA, pregnenolonun sentezlenmesinden oluşur. Testosterona ve ostrojene … Read more
İsoflavon Nedir ve Ne İşe Yarar? Isoflavonlar, soyalı besinlerde, hem kendine şeker molekülü bağlı, hem de bağlı olmadığı şekliyle bulunurlar. Soya fasülyesindeki iki ana isoflavon, daidzein ve genistein ve onları izleyen glukositler; genistin ve daidzin’dir. Soyalı besinlerde tipik anlamda daidzein’den daha çok genistein bulunur. Elbette, bu oran az da olsa ürünlere göre değişiklik gösterir. Soya … Read more
